quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

queijo brie


Queijo era algo que eu não suportava até à bem pouco tempo. 
Então queijo da serra, havia altura em que ficava mesmo agoniada só com o cheiro!

Agora, como tudo! Até queijo da serra!!
Atenção, não corto uma fatia de queijo do tamanho de uma fatia de pão (como muitas pessoas fazem), mas já vou comendo quase todos os queijos.
Continuo a ser meio esquisita com os cheiros e assim, mas já vou provando e gostando de alguns.

E hoje trago um pitéu!
Queijo brie no forno.



É muito simples. 
Pomos um triângulo de queijo brie num pirex, regamos com azeite, por cima do queijo, colocamos alho moído, pimenta preta e salsa.

Podem optar por salsa ou oregãos. Eu, prefiro salsa. Porque gosto mais do sabor e porque tenho no pátio e posso usar sempre fresquinha. 

Levamos ao forno e tiramos assim que o queijo começar a derreter.

O queijo da imagem é queijo brie da marca Président, mas entretanto descobri outra marca, que tem uns triângulos mais pequeninos e igualmente bons, a marca Coeur de Lion.

Cá em casa comemos este queijinho com pão torrado.

Nota: para que o resultado seja sempre o melhor (queijo derretido e não recozido) convém fazermos fazermos um corte nos lados do quejo, para que assim que comece a derrete, escorra para fora e não recoza sem nós darmos conta!

quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

bolo de laranja

O P. adora comer bolinhos acabadinhos de sair do forno.
Assim quentes e ainda a ver-se o vapor!!
Então ontem decidi fazer um bolinho de laranja, ao fim da tarde, para o P. chegar e deliciar-se com uma fatia de bolo quentinha!


Ingredientes:
6 ovos (eram pequeninos)
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha (mal cheias)
1 chávena de sumo de laranja
1/2 chávena de óleo

Bati as claras em castelo. Depois bati as gemas com o açúcar até dobrar o volume. 
Juntei o sumo de laranja e o óleo ao preparado das gemas. 
Adicionamos a farinha e por fim as claras em castelo.

Aproximadamente 40 minutos no forno a 200 graus, com as duas resistências ligadas.

O bolo parece ter ficado meio queimado. Mas na verdade não ficou. Não sei explicar a cor.
Fiz numa forma de silicone, mas untei-a com manteiga e polvilhei com farinha.
Talvez tenha sido por isso que ficou com esta cor.

E untei a forma (que foi caríssima), porque já experimentei sem untar e não resulta!!



Tenho a dizer que o P. não comeu uma, mas comeu 3 fatias de bolo quentinhas!!!


desejo

Hoje venho partilhar um desejo.






Sim, é este o meu desejo!! 

Esta pequena maravilha, faz tudo! Bate, corta, pica, rala... Enfim. 
Quem é que não queria uma destas?


Ia ficar lindamente na minha cozinha!


Fonte: Kenwood 

terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Soufflé

Ontem o jantar foi soufflé.

Ao almoço tinha decidido que o jantar seria sopa. Mas, junto à hora de jantar, dei por mim na cozinha a pensar: "apetece-me mais alguma coisa". 
Nesse preciso momento estava o P. a entrar em casa. 
Perguntei: E se fizesse um soufflé de atum?!
Parece-me bem, respondeu-me. 

Et voilá!!


Ingredientes:
2 batatas médias
1 cebola pequena
2 latas de atum
1 cenoura grande ralada
azeite
4 ovos
2 dl de leite
4 colheres de sopa de farinha

Descascamos e pomos as batatas a cozer. Enquanto cozem, partimos a cebola em pedaços pequenos, ralamos a cenoura e com azeite, levamos a alourar.
Juntamos o atum e deixamos alourar mais um pouco.

Batemos as claras em castelo.
Batemos as gemas com o leite e a farinha. 
Assim que as batatas estiverem cozidas, escorrem-se, esmagam-se e juntam-se ao preparado do atum.
Adicionamos também o preparado das gemas e envolvemos bem. 
Por fim, juntamos as claras, que apenas de envolvem. 

Deitamos num pirex e levamos ao forno durance cerca de 30 minutos.
220 graus, 2 resistências. 

pelo pátio


Ontem foi dia de ir para o pátio semear dois vegetais que adoro!!

Espero daqui a uns meses, estar aqui a falar de umas saladas feitas com os meus vegetais!

Ontem foi o dia dos:
tomates cherry 
e dos pimentos. 






segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

aniversário


Na passada sexta-feira foi dia de aniversário cá em casa.

Pois é, o meu homem somou mais um aninho!! 
Parabéns a ele :)

E então decidi presenteá-lo com um delicioso bolo!




E o que fiz foi o seguinte:
Comecei por fazer um pão de ló (enorme!!).
Depois, pus palitos de bolacha e chocolate à volta de todo o bolo.
Segurei os palitos com uma fitinha de cetim.
Cobri o bolo com ganache de chocolate.




E por fim, enchi o bolo de fios de ovos!


O bolo que mais gosto me deu fazer e decorar. 

quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

bolo de iogurte


Há bolos que adoro fazer e este é um deles. 

Na verdade, gosto de fazer todo o tipo de bolos, mas este era um daqueles que não me importava de ter todos os dias na mesa do pequeno almoço :) 
O que seria...

Ingredientes:
4 ovos
1 copo de iogurte (mal cheio) de açúcar
1 iogurte natural
1/2 copo de óleo
2 copos de farinha

Quanto ao iogurte natural, eu gosto muito dos iogurtes naturais açucarados do Pingo Doce, aqueles em copinhos de vidro. E para este bolo é sempre desses iogurtes que uso. 




quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

pimentos



Hoje trago um pimento da minha mini horta.




Como é que se chama este tipo de pimento? 
Pois, é uma boa pergunta! 

Comprei-os como sendo pimento padrão.
E quando comprei também me disseram que não eram picantes! Explicaram-me que podia saltear estes pimentinhos na frigideira e comer com sal.

E foi o que fiz!!
Num belo almoço de verão, decidimos experimentar os pimentos novos.

São muito picantes! Não se comem como pimento padrão.
Simplesmente, não se comem!

Mas ficam bonitinhos, na horta!

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

crepe e frutos vermelhos



Tem bom aspecto, não tem?! :p

Deixem-me dizer que sou adepta de fazer tudo em casa! Prefiro comer o que sei como foi feito e além disso, posso reduzir a quantidade de açúcar!!

Mas, por vezes, passamos pelas prateleiras dos crepes, no supermercado, e não resistimos! Temos de trazer para fazer assim que chegamos a casa!
Coisa de gulosos!!

Este prato, foi feito da seguinte maneira:
Um crepe congelado, um copo de iogurte natural com frutos vermelhos e umas amoras e morangos frescos. 
Mesmo não sendo um crepe caseirinho, sabe muito bem :)

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

bolo de ananás


Hoje trago um bolo que adoro fazer!! 
Fica sempre bem e quando sai da forna já esta enfeitado! 

É muito simples e não tenho de untar a forma.

1 lata de ananás em calda
4/5 ovos
1 chávena de açúcar
5 colheres de sopa de calda
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de farinha



Começamos por bater as claras em castelo.
Num outro recipiente, batemos (com a batedeira) as gemas com o açúcar, até a massa dobrar o volume.
Adicionamos a calda e o óleo e mexemos bem (com uma colher de pau).
De seguida juntamos a farinha, que apenas envolvemos na massa, sem bater.
Por fim, adicionamos as claras batidas em castelo, também sem bater.

A massa está pronta, agora vamos à forma!
É só untarmos a forma com caramelo líquido, e distribuirmos as rodelas de ananás pela forma. 
Ou também podemos partir as rodelas em pedaços.

Agora é só deitar a massa do bolo na forma e levar ao forno.

200 graus, duas resistências ligadas, 40 minutos.

Se, por acaso, picarmos o bolo e a massa ainda não estiver bem cozida por dentro mas já está a ficar escura por cima, colocamos uma folha de papel vegetal para não torrar.

quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

queijadas de leite



Esta receita foi desviada da caixa de receitas da mãe Luísa, que diz "eu nunca fui para fazer bolos pequenos, não sei, não me ajeito". 
Mas adora prová-los depois de feitos.


Pois então se não fazes tu, faço eu, sim mãezinha?

Então cá vai a receita:
-3 ovos
-150/200 gramas de açúcar
-50 gramas de margarina 
-100 gramas de farinha
-500 ml de leite

Por norma, costumo bater as claras em castelo, mas nesta receita bati os ovos inteiros com a batedeira. Juntei o açúcar e a margarina; sempre a bater com a batedeira. 
De seguida adicionei a farinha, que já envolvi com uma colher de paú.
Por fim, o leite, sempre a mexer bem, para que fique uma mistura uniforme. 


Eu optei por distribuir a massa por forminhas de papel, mas também podemos levar ao forno num tabuleiro e depois cortar em quadrados.



Acho que da próxima vez vou mesmo fazer num tabuleiro, forrado com papel vegetal.
As formas de papel que usei não devem ser indicadas para queijadas, que ficam mais moles e húmidas. O que acontece é que não desagarram da forma!! 

O ideal seria fazer em formas de inox e comer as queijadas à colher!




Para decorar, usei canela e açúcar em pó. 

sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

requeijão com doce de abóbora


A  sugestão que apresento é uma deliciosa sobremesa ou lanche feito com uma fatia de requeijão e uma colher (generosa) de doce de abóbora. 

Só o aspecto já é maravilhoso, não acham?




Eu acho! E confesso que não consigo resistir a este delicioso pitéu, antes das refeições, depois das refeições, ou a meio do dia. 


quarta-feira, 6 de fevereiro de 2013

os pontos


Hoje vou falar sobre os pontos de açúcar!

Esses terríveis pontos que, tão frequentemente, encontramos em receitas de compotas ou de caramelos, mas que nunca explicam como é que sabemos se já lá chegámos! 

Neste texto vou falar do ponto estrada, do ponto de rebuçado e do ponto de areia.

O ponto de estrada obtém-se quando ao passarmos a colher pela calda, conseguimos ver o fundo do tacho. Parece que se abre uma estrada que deixa ver o fundo do recipiente. Podemos observar este ponto quando fazemos compota de pera, por exemplo. A compota de pera só fica pronta, quando atinguir o ponto de estrada.

O ponto de rebuçado é muito engraçado, eu farto-me de desperdiçar calda ao tentar fazê-lo!! Mas é só ter paciência!! O truque é, ao deitar uma colherada de calda em água fria, esta formar uma bola. Assim que conseguirem que a bola se forme já atinguiram o ponto de rebuçado.

Por fim, o ponto de areia atingue-se quando, depois de a calda ter fervido, começa a secar e a colar-se aos lados do tacho.


segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

quiche


Fazer uma quiche, ao contrário do que alguns pensam, não é nenhum bicho de sete cabeças!

Para a massa da quiche precisamos de:
220 gr de farinha (mais um pouco para polvilhar)
125 gr de margarina
3 a 5 colheres de àgua
1 colher de café de sal

Enquanto deixamos a margarina a derreter, peneiramos a farinha para uma taça grande e juntamos o sal. De seguida adicionamos a margarina derretida  e amassamos bem. Consoante a dureza da massa, acrescentamos 3 ou mais colheres de àgua (ou leite, caso queiram a massa mais macia). Depois de juntarmos a àgua e amassarmos bem, fazemos uma bola com a massa e colocamos no figorifico durante algum tempo (meia hora basta).

Retiramos do frio, pulvilhamos a banca com farinha, e esticamos a massa com o auxilio do rolo da massa. Depois de esticada, colocamos a massa numa tarteira e picamos o fundo com um garfo.
Para que a massa não fique agarrada à forma, podemos colocar uma folha de papel vegetal entre a tardeira e a massa ou então,  barramos a tarteira com margarina e pulvilhamos com farinha.
Em alternativa: Sempre podemos usar massa quebrada, daquela já feita e que só precisamos de ir buscar à prateleira do supermercado.

Para o recheio precisamos de:
3 ovos
1 pacote de natas
1 lata de cogumelos
1 lata de atum
fiambre
cenoura ralada
queijo ralado

Numa taça batemos os ovos com as natas e reservamos. De seguida distribuimos os ingredientes pela massa e juntamos a mistura dos ovos e das natas ao preparado da massa.



Levamos ao forno a 180 graus, com as duas resistencias ligadas e cobrimos com papel vegetal durante 40 minutos.

Passado 40 minutos, Bom Apetite!



Nota: Na quiche podemos fazer as combinações que bem nos apetecer.
Podemos fazer uma quiche só de legumes, ou com fruta.
A massa, os 3 ovos e o pacote de natas (ou leite), são essenciais, a partir daí fica ao critério de cada um!

Criem!!

sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

bolo simple com natas e fruta


Queria fazer um bolo, não grande, mas bom e vistoso! 

E então comecei por fazer a seguinte receita, duas vezes:
3 ovos 
1 caneca (mal cheia de açúcar)
1 caneca de farinha

É só bater as claras em castelo; num outro recipiente batemos as gemas com o açúcar, adicionamos as claras em castelo e por fim envolvemos a farinha.

Sim, fiz duas vezes a mesma coisa. Não dobrei a receita e dividi as massa, pelas duas formas porque, diz-se, não se deve dividir receitas...
A certeza não tenho, mas pronto, fica a dica para os supersticiosos.   




Cozi as duas massas ao mesmo tempo (felizmente tenho duas formas que cabem, juntas, no forno).
200 graus, duas resistências, com uma folha de papel vegetal por cima, durante 20 minutos

Enquanto os bolos coziam, bati um pacote de natas, com uma clara, uma colher de sopa de açúcar em pó e duas folhas de gelatina incolor (que foram previamente demolhadas, escorridas e aquecidas no microondas).
Bati com a batedeira este preparado com uma batedeira até ganhar alguma consistência. De seguida, coloquei no frio.

Cortei em pedaços, dois quivis, duas rodelas de ananás em calda, dois pedaços de pêssego em calda e meia maça.

Assim que as massas ficaram cozidas, desenformei os bolos e deixei arrefece-los um pouco.
Depois de frios, e de um dos bolos já estar no prato de servir:
-deitamos no bolo um pedaço do preparado de natas;
-distribuimos os pedaços de fruta pelo bolo;
-sobrepomos o segundo bolo
e finalmente, cobrimos com o restante preparado de natas. 


Para finalizar, decorei com romã, porque acho que a romã fica sempre bem.