terça-feira, 30 de abril de 2013

dias pela serra e mini bolos

Os últimos dias foram passados em Gouveia.
Deixo aqui algumas das fotos, tiradas por lá :)

Maravilhosas, estas cores :)


Linda, não acham?!


Esta aqui foi tirada em Folgosinho, uma freguesia de Gouveia.





















E depois desta pausa, vamos lá aos mini bolos!!

Como já devem ter percebido, adoro bolo de iogurte! E acho que é uma óptima base para qualquer extra!! Como fruta, por exemplo :)




Ingredientes:
6 ovos
1 iogurte natural açucarado (uso sempre marca pingo doce)
2 copos de iogurte de açúcar
1 colher de café de açúcar baunilhado
1 copo de iogurte de óleo
3 copos de iogurte de farinha
1 colher de café de fermento
300 gramas de morangos


Parti os morangos em pedaços pequenos.
Misturei o açúcar baunilhado no iogurte.
Bati as claras em castelo.
Noutra taça, bati as gemas com o açúcar, adicionei o iogurte, o óleo e mexi bem.
Adicionei a farinha e o fermento e envolvi bem.
Juntei as claras.
Por fim, adicionei os morangos.

Levei ao forno durante 30 minutos.

Ficaram com bom aspecto não ficaram?




quarta-feira, 24 de abril de 2013

um fondant e um aniversário

Hoje trago um beijinho de Parabéns para a Helena, do blog Cooking.
(Um blog delicioso, por sinal!!)

Helena, aqui fica o meu miminho.



Fondant de Coco

Ingredientes:
150 gramas de açúcar
200 gramas de farinha
100 gramas de manteiga
70 gramas de coco ralado
2 ovos
2,5 dl de leite
1 colher de chá de fermento
açúcar em pó para polvilhar

É muito simples e fica delicioso.
Batemos o açúcar com a manteiga até ficar um creme liso.
Juntamos os ovos, mexendo bem. Depois o leite e o coco, sempre a mexer bem.
Por fim, a farinha peneirada e o fermento.

Deitei numa forma redonda forrada com papel vegetal e levei ao forno.

180 graus, duas resistências, cerca de 35 minutos.





Cá em casa adorámos!
Acompanhámos com doce de frutos vermelhos e fica mesmo bom.

Experimentem!

Receita original na revista TeleCulinária de Abril.

segunda-feira, 22 de abril de 2013

compotas caseiras

Hoje não trago receitas, trago compotas caseiras e deliciosas.



Não são minhas, são de uns amigos que agora se iniciam na produção caseira de compotas.
Isso mesmo, não tem nada de industrial! 
É do mais genuíno e caseiro possível :)

Abóbora
Tomate
Morango
Frutos Exóticos

Estes são os sabores das compotas que estão disponíveis de momento, mas talvez em breve, surgam mais! 
(Eu já provei umas geleias maravilhosas!!)


Aqui podem ver mais fotos das compotas e fazer encomendas.








domingo, 21 de abril de 2013

cheesecake de morango

Gosto muito de cheesecake.
Mas a verdade é que é algo que não costumo fazer.

Ou não costumava, até fazer este. :)





















Ingredientes:
Base
2 ovos,
40 gramas de açúcar
óleo (só a cobrir o fundo de um copo de iogurte)
1/2 copo de iogurte de chocolate em pó
1/2 copo de água a ferver
100 gramas de farinha

Batemos os ovos com o açúcar, incorporamos o óleo, sempre a mexer bem.
Peneiramos o chocolate em pó e a farinha, envolvemos bem e por fim juntamos a água a ferver.
Mexemos bem.
Deitei numa forma, com fundo amovível, forrada com papel vegetal.
Levei ao forno durante 30 minutos.
180 graus, duas resistências ligadas.

Recheio
2 pacotes de natas
1 embalagem de queijo creme (não usei a embalagem toda)
1/2 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina

Colocamos a gelatina numa taça com água fria.
Batemos as natas.
Deitamos o leite condensado e o queijo creme numa outra taça e envolvemos bem.
Juntamos este preparado às natas e mexemos mais um pouco.
Por fim, derretemos as folhas de gelatina e juntamos ao preparado das natas.
Deitamos este preparado, em cima do bolo (que entretanto já arrefeceu um pouco)
Usei a mesma forma onde levei o bolo ao forno!

Levei ao frigorifico e no dia a seguir é que desenformei e fiz a cobertura.

Cobertura
compota de frutos vermelhos
morangos

Depois de desenformar, cobri com compota de frutos vermelhos e morangos partidos às rodelas.




A base de bolo dá-lhe um sabor diferente, mas bom.
Fica leve, fica óptimo :)



quarta-feira, 17 de abril de 2013

bolo tricolor

Ontem pediram-me a receita de um bolo e só depois reparei que não o teu no blog.

E é um bolinho tão bom!! :)


Ingredientes:
4 ovos
1 copo de iogurte de açúcar
1 iogurte natural (uso sempre da marca Pingo Doce, aqueles dos copinhos de vidro, que adoro)
1/2 copo de iogurte de óleo
2 copos de farinha
1/2 copo de chocolate
Corante vermelho (ou de outra cor)

Pois é, a base é o delicioso bolo de iogurte!
E é tão simples de fazer!

Batemos os 4 ovos inteiros com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Juntamos o iogurte e o óleo e mexemos bem.
Peneiramos a farinha e envolvemos.

Depois da massa pronta, tiramos duas conchas de sopa para uma taça, adicionamos o chocolate e mexemos bem.
Noutra taça colocamos mais umas conchas de massa e juntamos umas gotas de corante.

Agora é só deitar as massas alternadamente numa forma untada com margarina.
Levamos ao forno, cerca de 35 minutos.
200 graus, resistência de baixo ligada.
Nos últimos 5 minutos ligamos também a resistência de cima.




segunda-feira, 15 de abril de 2013

hummm

Que fim de semana cheio de sol :)

Sábado foi dia de passear na praia! E que belo passeio!
Sábado também foi dia de comer o primeiro gelado na praia!! Adoro! :)

Será que este tempo bom veio para ficar?! 

Agora vamos a outras coisas doces!
Sim, no fim de semana saiu do meu forno uma Bundt!!

A verdade é que a Mena Lopes, proprietária do maravilhoso blog "As Aventuras de uma Mamã" faz Bundt's maravilhosos e desde o primeiro que vi, fiquei com uma enorme vontade de fazer um!
E claro que para fazer este Buntd recorri a uma receita dela :)

Bundt Cake de Banana e Chocolate



Ingredientes:

2 1/2 cups de farinha
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 cup de cacau (usei nesquik) 
1 cup de butermilk
1 colher de sopa de essência de baunilha
200 gramas de manteiga s/sal (usei margarina)
1 1/3 cup de açúcar
4 ovos 
3 bananas esmagadas (só usei duas)

E este Bundt faz-se assim:
Peneiramos a farinha, o sal, o fermento, o bicabornato e o cacau para uma taça.
Fazemos o buttermilk à parte: Deitamos uma colher de sopa de sumo de limão em 250 ml de leite e deixamos repousar, pelo menos 10 minutos. Passados 10 minutos adicionamos uma colher de sopa de aroma de baunilha.
Batemos a margarina 2 minutos, adicionamos o açucar (aos poucos) e batemos mais 3 minutos.
Juntamos os quatro ovos, um a um e mexemos bem.
Esmagamos as bananas e adicionamos ao preparado da margarina, mexendo bem.
A este preparado adicionamos o preparado da farinha, alternando com o buttermilk, terminando com a farinha. Menxendo sempre bem.
Forno a 180 graus, resistência de baixo, durante 60 minutos.
Deixamos arrefecer em cima de uma rede durante 15 minutos.
Desenformamos, colocamos sobre a rede e envolvemos o bundt em pelicula.
(Envolvemos em pelicula para que o bundt conserve toda a sua humidade caracteristica.)
Fiz o bolo à noite e só na manha seguinte é que o tirei da pelicula.
Decorei com açúcar em pó e ferrero rocher.

Este bolo é muito giro de fazer!
O P. fez comigo. 
Ou melhor, o P. apoderou-se do meu bolo!!
Foi muito engraçado.


Ontem tivemos uns amigos a lanchar connosco e adoraram o nosso bolinho.
É diferente.
É bom!

Mena Lopes, este é dedicado a ti :)


Adaptado do blog "As Aventuras de uma Mamã"






sábado, 13 de abril de 2013

fim de semana

Hoje venho desejar a todos um bom fim de semana :)

Por aqui, faz sol! 
(Será que está finalmente a chegar a Primavera?!)
Vamos aproveitar e dar um passeio pela praia.

Talvez no fim do dia, saia algo bom do meu forno :)




quinta-feira, 11 de abril de 2013

pão

Ontem fiz pão!!

E adorei o pão que fiz :)





Nunca tinha feito pão!

(Esta semana foi a semana das experiencias novas, como já repararam!!)

Este pão foi feito com aqueles preparados da farinha Branca de Neve
É muito simples e fica tão bom!

Basta seguir as instruções da embalagem e sai do forno um pão óptimo :)

Fiz 4 pães pequeninos com sementes de chia! Uma delicia!  

arroz de tomate e courgette

Adoro arroz!

E desta vez fiz arroz de tomate e courgette! 
Costumo usar muito a courgette em assados e na sopa, mas no arroz nunca tinha posto.

Experimentei e adorei!!




Hoje não tenho uma receita!!

Acontece que não tenho medidas para fazer arroz! Faço tudo a olho.

Faço um refogado com cebola e azeite, deito 3 tomates pequenos partidos em pedaços e junto ao refogado. Acrescento a courgette também partida em pedaços pequenos e deixo cozinhar um pouco. Deito água fervida, depois o arroz, um pouco de sal e uns raminhos de salsa.
Deixo o arroz cozinhar um pouco, desligo o lume e deixo recozer com o testo.

Este arroz foi para acompanhar uns bifinhos de perú grelhados :)





















Ficou óptimo :)

quarta-feira, 10 de abril de 2013

bolo de chocolate sem ovos


Ontem, depois de uma tarde chata, assim que ceguei a casa fui directa à cozinha com uma vontade imensa de fazer um bolo! 
Depressa percebi que não tinha ovos.

Mas, ainda assim, do meu forno saiu um bolinho, passado uns minutos! 




Bolo de Chocolate sem ovos!! 
Nunca tinha feito um bolo sem ovos!

Obrigada familia cooking world por me abrirem este novo caminho!

Ingredientes:
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de açúcar
1 chávena de chocolate em pó
2 chávenas de água morna
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de leite

Pois bem, é só juntar tudo, mexer bem e levar ao forno.

180 graus, duas resistências, coberto com uma folha de papel vegetal, durante 30 minutos.



A sobremesa foi bolo de chocolate, claro.
Acompanhado por natas.

Óptima experiência. 


Receita adaptada. Original aqui.

terça-feira, 9 de abril de 2013

laços de massa filo

Bom dia!
Mais um dia cinzento e de chuva.
Primavera, onde andas tu?!

Isto foi o jantar de ontem a chamar pela Primavera!



Um laçinho de massa filo com recheio de camarão e delicias do mar.

Ingredientes: 
Para 4 laços

4 folhas de massa filo

250 gramas de miolo de camarão
1 embalagem de delícias do mar
2 ovos
1 cebola média
Maionese e Mostarda

É muito simples de fazer.
Cozemos o miolo de camarão com sal e picante.
Cozemos os ovos.
Partimos a cebola e as delícias do mar em pedaços pequenos e colocamos numa taça.
Juntamos os ovos cozidos, partidos em pedaços pequenos (ou desfeitos com o garfo).
Ao preparado, adicionamos uma colher de sopa de mostarda e 4 colheres de sopa de maionese.
Envolvemos bem e juntamos o camarão.

Colocamos duas colheres de sopa do preparado em cada folha de massa filo, que de seguida enrolamos e damos a forma de um laço.

Levamos ao forno, durante pouco tempo, só para dar uma cor à massa filo.
150 graus duas resistências.





Acompanhámos com fruta e um copo de vinho!

segunda-feira, 8 de abril de 2013

cooking world

Hoje quero dedicar um bocadinho do meu tempo a escrever sobre uma excelente plataforma de culinária.

A plataforma de que falo é o Cooking World.
No Cooking World podemos encontrar receitas de peixe, carne, de legumes, de bolos, de bolachas, receitas vegetarianas, dicas de culinária, enfim... no Cooking podemos encontrar óptimas sugestões e dicas para por em prática nas nossas cozinhas.

O Cooking World oferece-nos também crónicas semanais, da responsabilidade dos seus colaboradores.
Para já à duas crónicas semanais:
"Oh mãe, o que é o jantar?" que é a visão do filhos, sobre culinária, da autoria de Xavier Baltazar Pereira.
"Ar da Serra" onde se pretende dar a conhecer alguns dos bons produtos produzidos na Serra da Estrela, da minha autoria.

E a alma desta plataforma é a Natacha, que todos os dias dá tudo o que pode para fazer tudo isto crecer cada vez mais.

E que o Cooking World continue a crescer!! :)

semifrio de morango

 "Apetece-me tanto um doce"
No sábado, esta frase não me saiu da cabeça.
Mas ao mesmo tempo não queria nada muito doce. Isto era o meu lado racional a pensar!!
Acabei por ir para a cozinha fazer um semifrio de iogurte :)



Ingredientes
3 iogurtes naturais
400 gramas de morangos
4 folhas de gelatina incolor

para a base:
200 gramas de bolacha maria
50 gramas de margarina derretida
1 clara de ovo

Para a base, envolvemos a margarina derretida com a clara de ovo e a bolacha triturada.
Forramos o fundo de uma forma (forma com fundo amovível) com o preparado da bolacha.
Eu, além da forma com fundo amovível, forro sempre a forma com papel vegetal!!

Quanto ao resto, é só demolhar as folhas de gelatina em água fria e assim que estiverem moles, colocar um pouco no microondas para que derretam.
Trituramos os morangos, juntamos os 3 iogurtes naturais e a gelatina derretida.

Deitamos este preparado por cima da base de bolacha e levamos ao frigorífico.

Dizem que bastam 5 horas no frio para que os semifrios fiquem prontos a comer, mas eu costumo fazer para comer só no dia a seguir.
Adiante, o resultado foi este: 



Ficou muito bom, tenho a dizer! 
:)


Esta receita  faz parte do Passatempo  "A escolha do ingrediente" do Blog Tertúlia da Susy.

quinta-feira, 4 de abril de 2013

rolos de perú

Bom dia!
Pelo Porto chove a potes, como tem sido hábito! 
Estou um pouco cansada desta chuva horrível!!

Hoje trago uma receita que tirei do livro "a dieta dos 31 dias" da nutricionista Ágata Roquete".
A verdade é que já tinha este livro aqui à imenso tempo e ainda não me tinha dignado a pegar nele...

Pois ontem peguei e descobri que até tem receitas boas e, ao que parece, saudáveis!



Ingredientes
6 bifes de perú pequenos e fininhos
6 fatias de fiambre de perú
6 fatias de queijo magro
sal e limão para temperar
azeite

Durante a tarde temperei os bifes com sal e limão.
Antes de os cozinhar, coloquei uma fatia de fiambre e outra de queijo em cima de cada um dos bifes, enrolei e segurei com um palito.

Coloquei um pouco de azeite na frigideira e cozinhei os rolos até estarem bem passados de todos os lados.

O P. dizia-me isso se calhar vai ficar meio cru por dentro; Não, não fica cru por dentro e fazem-se num instante =)

O queijo derrete e ficamos com um molho bom de azeite e queijo!

Acompanhamos só com salada.

O sabor é óptimo!!




quarta-feira, 3 de abril de 2013

ovos mexidos

Depois de uns dias sem aparecer por aqui, hoje trago o jantar de ontem! 

Adoro ovos mexidos! 
E ontem fiz ovos mexidos com tomate e salsa! 



Ingredientes:

1 cebola pequena
6 ovos
2 tomates
azeite, sal, pimenta e salsa fresca


Fiz um refogado com a cebola e o azeite.
Juntei o tomate e deixei ficar um pouco em lume brando.
Juntei os ovos batidos (temperados com sal e pimenta preta) e a salsa.

Com o lume baixinho, mexi até os ovos ficarem bem passados.

Et voilá!!